油炸機對油層的可控性能，油炸機在使用中對油層進行可控恒溫，均勻加熱油層，消除食品中的動物油，并補充適量的水，使油炸食品細膩、柔軟、色澤好、香味濃郁、口感好。油炸產(chǎn)生的殘渣自動浸入水中，然后通過排污口排出，以確保油炸后的油是新鮮的、不酸化的和沒有廢油的。

　　油炸機采用了世界上較先進的水-油混合油炸技術，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設備的結構，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機的弊端。油炸設備適用于的產(chǎn)品有：蠶豆、青豆、花生等堅果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產(chǎn)品；豆腐干、豆腐泡‘魚豆腐等豆制品等等?！坝退蛛x”和“工作過程中水的自然冷卻”是油炸機的技術。采用該技術后，其各項指標均明顯優(yōu)于傳統(tǒng)產(chǎn)品。

　　油炸機適用于食品加工廠、大中型酒店、飯店、各級賓館、學校、單位食堂等餐飲服務。油炸機油水節(jié)能油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設備，該設備采用了國際上較先進的油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設備的結構，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，限制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動過濾殘渣，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。

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